Opis / Okus
Krilni grah je limeta zelene boje i izdužen je četvrtastog oblika i četiri perasta, krilata naglaska koji se protežu od vrha do kraja poput repa strelice. Mahune su ravne ili zakrivljene s glatkom i voštanom površinom. Mogu narasti i do 30 centimetara, ali obično se beru na 10 i 15 centimetara, prije nego što se grašak potpuno razvije. Krila graha je slatka, poput mnogih sorti graška, a nudi okus poput šparoga i hrskavu teksturu.
Godišnja doba / Dostupnost
Grah krila dostupan je u kasno proljeće i tijekom jesenskih mjeseci.
Trenutne činjenice
Krilat grah, koji se naziva i krilati grah ili grah s četiri ugla, tropske su mahunarke. Botanički su klasificirani kao Psophocarpus tetragonolobus i obično se nalaze u jugoistočnoj Aziji. Raste na penjajućim stabljikama i vinovoj lozi poput ostalih sorti mahunarki poput snježnog graška i fava graha. Osim što se uzgaja zbog graha, lišće, cvijeće, korijenje i suho sjeme popularni su i kao kulinarski sastojci, a jednako su hranjivi.
Nutritivna vrijednost
Krilni grah izvrstan je izvor bakra, željeza, mangana, triptofana i esencijalne aminokiseline izoleucina. Također su bogate proteinima, vlaknima, složenim ugljikohidratima, svim bitnim vitaminima B-kompleksa, kalcijem, fosforom, magnezijem, cinkom i kalijem. Mahune, lišće i korijenje sadrže sličan hranjivi sastav.
Prijave
Najčešće se kuha grah krila. Mlade mahune mogu se jesti sirove u salatama, narezati vrlo tanko ili lagano blanširati. Pripremaju se poput francuskog graha ili graška tako da se krajevima odcijepe i izrežu na dijelove veličine zalogaja. Koristite u zaprškama, sote ili dodajte juhama i varivima pred kraj postupka kuhanja. Nježne mahune uvlače smjele okuse čilija, češnjaka i začina. Mlade mahune mogu se ukiseliti. Zreli grah se prepolovljuje, a sjeme se priprema i jede poput soje. Osušeno sjeme može se samljeti i koristiti kao zamjena za brašno. Grah Wing čuvajte u vrećici ili hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.
Etničke / kulturne informacije
Grah krila popularan je na Šri Lanki i južnoj Indiji, gdje je poznat kao Dara dham bala, odnosno Goa grah. Koriste se u salatama, kisele i dodaju dahlima, sambalima i curryima. U Mijanmaru i Novoj Gvineji korijenje je jednako popularno kao grah i nalikuje malom batatu. Imaju orašast okus i koriste se poput krumpira.
Zemljopis / Povijest
Točno podrijetlo graha Wing nije poznato, iako se vjeruje da je porijeklom s Nove Gvineje. Neki istraživači vjeruju da su porijeklom iz Afrike, jer ih se ponekad naziva grahom Mauricijus, za malu otočnu zemlju istočno od Madagaskara. Poznato je samo da se uzgajaju i nisu pronađeni u divljini. Uspijevaju u tropskoj klimi s toplim vremenom, vlagom i obilnim kišama. Oni brzo rastu, zahtijevaju malo prostora i mogu proizvesti grah u roku od 3 mjeseca, što je navelo neke prehrambene znanstvenike da ih nazivaju 'nedovoljno iskorištenim usjevima'. Grah krila može se naći u jugoistočnoj Aziji, tropskoj Africi, Australiji, Havajima, Teksasu i južnoj Floridi. Najpopularniji su na Tajlandu, Indoneziji, Šri Lanki i Indiji, a mogu se naći na tržištima u cijeloj regiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grah krila. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi dijele Wing Beans koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharererovi komentari: Grah krilca na Buford Farmers Market  Tekka centar Tekka mokro tržište 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 U bliziniSingapur, Singapur Prije otprilike 606 dana, 12.7.19 Sharererovi komentari: Grah krilca omiljeno je azijsko povrće .. prodaje se ovdje..Tekka Wet Market je živo tržište voća i povrća u Singapuru. |
