| Ranč Mud Creek |
Opis / Okus
Grožđe Syrah je malo i okruglog je do blago jajastog oblika, raste u čvrsto zbijenim grozdovima. Tamna, duboko ljubičasta do crna koža glatka je, gusta i vrlo bogata taninima, što stvara nepouzdano, kredno i isušujuće stanje. Meso je poluprozirno, sočno i sadrži 1-2 male unutarnje sjemenke. Grožđe Syrah nudi arome slične bobicama s okusima koji podsjećaju na šljivu i trešnju. Kada se vinificira, Syrah proizvodi tamno vino punog tijela, jedinstvenog profila okusa koji u velikoj mjeri ovisi o klimi u kojoj se uzgaja. Vina Syrah započinju s okusom, a zatim završavaju začinjenim, paprenim okusom. Oni se također sastoje od okusa melase, bobičastog voća, duhana, pa čak i dimljenog mesa.
Godišnja doba / Dostupnost
Grožđe Syrah dostupno je ljeti i u jesen.
Trenutne činjenice
Grožđe Syrah, botanički klasificirano kao Vitis vinifera, raste na vinovoj lozi koja preferira visoku nadmorsku visinu i najčešće se koristi u vinarstvu jer je odgovorno za neka od najcrnjih crnih vina na svijetu. Grožđe Syrah stvoreno je od Dureze, tamnopute grožđe i Mondeuse Blance, bijele puti. U dolini Rhone u Francuskoj, gdje je prvi put poznato, vina Syrah napravljena u gradu Hermitage na sjevernoj Rhone izrađena su od 100% grožđa Syrah i postižu neke od najviših svjetskih cijena. Syrah se također koristi kao grožđe za miješanje, posebno u proizvodnji Châteauneuf-du-Pape.
Nutritivna vrijednost
Grožđe Syrah pruža visoku razinu antioksidansa, a sadrži i flavonoide unutar ljuske grožđa, poput resveratrola, koji može pomoći u poboljšanju zdravlja srca.
Prijave
Grožđe Syrah najčešće se koristi za proizvodnju vina, ali može se jesti i svježe, bez ruke. Njihova jedinstvena paprena i pomalo zaigrana kvaliteta čine ih savršenim za sparivanje s kobasicama i ostarjelim sirevima. Također su manje slatki od tradicionalnog stolnog grožđa i proizvode sok koji je definitivno taniničniji. Od grožđa Syrah može se napraviti pekmez ili žele, ali treba dodati jabuku za prirodni izvor pektina kako bi se osigurala odgovarajuća konzistencija. Vina Syrah dobro se slažu s mesom s roštilja, pečenim, dimljenim ili s roštilja poput govedine, patke, kobasica, piletine, puretine, zamorca, divljači i janjetine, čedara i plavog sira, začinskog bilja de Provence, pizze, povrća s roštilja i češnjaka pire krompir. Grožđe će se čuvati u hladnjaku i do jednog tjedna.
Etničke / kulturne informacije
Vino Syrah je u različitim dijelovima svijeta poznato i kao Shiraz. Genetski je to isto grožđe i vino i nije ništa drugo do slučaj pučkog jezika. Nejasno je kako je ovaj pseudonim nastao, jer neki kažu da je iz osporenog podrijetla grožđa Shiraz, Perzija, a drugi tvrde da je to zbog jednostavnog pogrešnog izgovora s australskim naglaskom. U Francuskoj i Italiji vina imaju oznaku Syrah i više su kiselog i mineralnog okusa s dimljenim zeljastim aromama. U Australiji je vino s oznakom Shiraz i više je voćno, čokoladno i začinjeno. U ostatku svijeta odabrano ime obično je znak da vinar preferira određeni stil i okuse bilo Francuske ili Australije.
Zemljopis / Povijest
Podrijetlo grožđa Syrah datira iz Francuske u trinaestom stoljeću u dolini Rhone. Postoje razne legende o tome kako je grožđe došlo u Francusku, počevši od maloazijskih Fokeja koji su grožđe donijeli iz Shiraza u Perziji 600. godine p.n.e. Grožđe Syrah potom se proširilo u Sjedinjene Države krajem 1800-ih kao vinska sorta i uglavnom se uzgaja u Kaliforniji i Washingtonu. Danas se grožđe Syrah uzgaja i može se naći na lokalnim tržištima u Australiji, Europi, Južnoj Africi, Sjedinjenim Državama, Argentini, Meksiku i Novom Zelandu.
