Opis / Okus
Rotkvice od snježnih gruda uzgajaju se uglavnom zbog malog okruglog korijena. Korijeni u promjeru od jednog do tri centimetra, korijeni rotkvice Snowball kremasto su bijele boje, od kože do mesa. Izuzetno svježa i začinjena, poznato je da ova sorta održava svoju hrskavost. Listovi rotkvice Snowball također su jestivi, pružajući pikantni okus poput rotkvice i teksturnu alternativu korijenju.
Godišnja doba / Dostupnost
Rotkvice od snježnih gruda dostupne su tijekom cijele godine, a rotkvice s najboljim okusom beru se u proljeće.
Trenutne činjenice
Rotkvica snježna gruda (Raphanus sativus), povrće je korijenastog križa i član je porodice Brassicaceae. Ova proljetna sorta rotkvice poznata je i pod nazivom Snow Belle, a oblikom i veličinom slična je popularnoj rotkvici crvene trešnje belle.
Nutritivna vrijednost
Rotkvice od snježnih grudica sadrže vitamin C, kalcij, magnezij, folate i kalij. Često se preporučuju kao stimulans probave. Sadrže i glukozinolate koji su se pokazali korisnima u prevenciji određenih karcinoma i odgovorni su za pikantni okus rotkvice.
Prijave
Začinjena rotkvica snježne grude svestrano je korjenasto povrće i može se koristiti i u sirovoj i u kuhanoj primjeni. Narežite i dodajte salatama, sendvičima, juhama i sendvičima. Julienne i dodajte kolutovima salate, sashimiju i sushiju. Njihova ih veličina čini savršenima za pečenje prepolovljeno ili cijelo, a donijet će njihovu prirodnu slatkoću. Koristite u ubranim pripravcima ili kod pravljenja kimcheeja. Okus rotkvice Snowball izvrsno se kombinira s umacima na bazi vrhnja, maslacem, svježim začinskim biljem, morskom soli, školjkama, korjenastim povrćem i avokadom. Za pohranu držite rotkvicu Snowball u hladnjaku i na suhom i upotrijebite u roku od jednog tjedna.
Etničke / kulturne informacije
Bijele rotkvice poput Snježne grude već se dugo u Francuskoj popularno poslužuju kao međuobrok u kombinaciji s omekšanim maslacem i morskom soli koja se ljušti.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da su rotkvice snježne grude prvi put uzgajane u regiji istočnog Mediterana. Rotkvica dolazi od grčke riječi za 'brzo pojavljivanje'. Jednom kad korijen postane vidljiv, rotkvicu treba povući jer riskira da postane predugo oštar ili jezgrast ako ga predugo ostane u tlu. Rotkvica Snowball obično je spremna za berbu u roku od trideset dana od sadnje. Rotkvicu od snježnih gruda lako je uzgajati, a zbog svoje male veličine vrlo je pogodan za manje vrtove.
