Opis / okus
Rokoto čile paprika obično ima lukovicu, ovalnog do kruškastog oblika, u prosjeku promjera 5 do 7 centimetara, ali može se uvelike razlikovati u veličini i obliku, ovisno o okolišu u kojem raste. Čini se da su paprike vrlo slične i ponekad se mogu zamijeniti s malim papričicama, roma rajčicama ili malim jabukama. Koža je glatka, zategnuta i sjajna, dozrijeva od zelene do tamnocrvene. Ispod površine meso je gusto, oštro, vodeno i blijedo crveno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu mnogim malim, okruglim i ravnim, crnim sjemenkama. Rocoto čile paprika u početku ima slatkast i voćni, travnati okus praćen umjerenom do ljutom razinom začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Rocoto čile paprika dostupna je krajem ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Rokoto čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum pubescens, rijetka je sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili pasmurku. Poznata i pod nazivom paprika Locoto, paprika Rocote, paprika Manzano i paprika Caballo, čili paprika Rocoto porijeklom je iz Južne Amerike i uzgaja se na visokim uzvisinama planine Ande. Čili paprika rocoto smatra se jednom od najstarijih sorti paprike koja se i danas uzgaja i može se naći u različitim bojama, uključujući narančastu, žutu i crvenu, a crvena je najpopularnija boja na tržištu. Paprika ima umjerenu do ljutu razinu začina u rasponu od 30 000-100 000 SHU na Scovilleovoj ljestvici, a najljuća paprika dijeli toplinu sličnu habaneru. Za razliku od ostalih sorti paprike kojima je potreban rast toplih temperatura, Rocoto čile paprika uspijeva u blagoj, hladnijoj klimi, što donekle otežava uzgoj izvan planinskih regija u Meksiku i Južnoj Americi. Ova vrsta dobro je poznata po svom okusu i pikantnosti, kao i po karakterističnim crnim sjemenkama. Rokoto čile paprika glavna je paprika peruanske kuhinje i koristi se u cijeloj zemlji i u sirovim i u kuhanim pripravcima, posebno u umacima i salsama.
Hranjiva vrijednost
Rocoto čile papričica izvrstan je izvor kalcija, kalija, folne kiseline i vitamina A, C i E, koji su antioksidanti koji mogu pomoći u izgradnji kolagena i zaštiti imunološkog sustava. Paprika također sadrži kapsaicin, kemijski spoj koji pokreće mozak da osjeća začin ili vrućinu, a pokazalo se da ima protuupalna svojstva.
Prijave
Rokoto čile paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene poput pečenja, pečenja na roštilju i pečenja. Paprika se može narezati na kockice i baciti u salate, narezati na kriške i poslužiti kao dodatak sendvičima i pljeskavicama, nasjeckati na salse ili uklopiti u ljute umake. Važno je napomenuti da se ulje kapsaicina može zadržati na koži i nadražiti oči i nos, pa se preporučuje rukovanje rukavicama prilikom rukovanja paprikom. Rocoto paprika također se koristi za dodavanje začina, a može se cijela baciti u juhe, variva i chilis, narezati na kockice i umiješati u meso s roštilja za tacose ili preliti preko pizze. Uz aromatiziranje kuhanih aplikacija, Rocoto čile paprika se ukiseljava kako bi stvorila slatkast, oštar i blago kiselkast okus. Rocoto čile papričica dobro se slaže s lukom, češnjakom, rajčicom, krumpirom, sirevima poput cotije, jacka i Oaxacom, mesom poput govedine, svinjetine, ribe i peradi, jajima, maslinama, začinskim biljem kao što su meksički origano, cilantro, peršin, i korijander, avokado i limeta. Svježa paprika izdržat će do tjedan dana kad se cijela i neoprana čuva u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Peruu se čili paprika Rocoto široko nalazi na lokalnim tržnicama složena u velike šarene hrpe za upotrebu u svakodnevnim kulinarskim pripremama. Jedan od najpopularnijih pripravaka, poznat pod nazivom Rocoto rellenos, su paprike tradicionalno punjene nasjeckanim mesom i sirevima. Debeli zidovi paprike stvaraju sočan, začinjen i gust obrok, a sastojci poput krumpira, kikirikija, queso freske, crnih maslina, grožđica, jaja i mesa poput govedine, peradi ili ribe često se sjeckaju i pune u šupljina papra. Rokoto čile paprika također se popularno miješa u umake, a najpoznatiji je ljuti umak Huacatay, a koristi se kao stolni začin u peruanskim restoranima, posebno za žličanje pečene piletine, sendviča i gratiniranog krumpira. Osim mesa paprike, neki Peruanci crno sjeme koriste kao začin sličan crnom papriku. Sjemenke se suše, melju u prah i štedljivo koriste jer sadrže i začinjeni udarac.
Zemljopis / Povijest
Čili paprika rokoto potječe iz drevnih civilizacija planinskih regija Anda pronađenih u Čileu, Peruu i Argentini i uzgaja se najmanje 5000 godina. Danas se čili paprika Rocoto primarno uzgaja u Južnoj Americi i uzgaja se u regijama s visokim nadmorskim visinama u Srednjoj Americi i Meksiku, uključujući područja Guerrero, Queretaro i Chiapas. Paprika se također nalazi na specijaliziranim tržištima u južnoj Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Rocoto Chile Peppers. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Rocoto Chile Peppers koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Prije oko 377 dana, 27.2.20 Sharererovi komentari: Svježa paprika Rocoto često se nalazi u Južnoj Americi ..  Metro supermarket Metro supermarket Ulica Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Prije oko 649 dana, 31.5.19 Sharererovi komentari: Najsvježa rocoto paprika u Peruu  Tržište br. 1 od Surquillo Trgovina povrćem od povrća PTO43 u bliziniSantiago de Surco, Cuzco, Peru Prije oko 651 dana, 29.5.19 Komentarski komentari: Svježa paprika Rocoto! |
