Vrtovi Terra Madre |
Opis / Okus
Ljubičasti vrhovi repa korijenski su gomolji biljke repa. Izložena repa iznad linije tla tijekom procesa uzgoja bit će svijetloljubičaste boje kako joj samo ime govori, dok će dio koji ostane pod zemljom biti bijel. Kad se bere, repa ima glatku koru i promjera oko 7 do 10 centimetara. U vrhovima ljubičaste repe najbolje je uživati mladi, jer će biti blago slatkastog okusa s primjesom papra, a sazrijevanjem postat će nježne i žilave teksture.
Godišnja doba / Dostupnost
Purple Top repa dostupna je u kasnim jesenima i zimskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Vrhovi ljubičaste repe botanički su poznati kao Brassica rapa i članovi su obitelji senfa, koja također uključuje cvjetaču i kupus. Vrhove ljubičaste repe često se može zbuniti s rutabagama, ali se mogu razlikovati po veličini i boji. Rutabage su veće od vrhova Ljubičaste repe i imat će žućkasto-ljubičastu kožu i žućkasto meso. Ljubičasta boja u vrhovima ljubičaste repe posljedica je prisutnosti antocijanina za koje su istraživanja pokazala da imaju antikancerogena svojstva.