Opis / Okus
Petruk durians srednje su veličine, izduženi plodovi, obično prosječno teški od 1 do 1,5 kilograma, i imaju suženi oblik suze. Koža je u potpunosti prekrivena oštrim, trokutastim klasovima i općenito ima boje od žute, brončane do zelene. Ispod šiljaka, tanka se koža lako može razdvojiti kako bi se otkrila spužvasta unutrašnjost od bjelokosti. U središtu ploda nalazi se komora ispunjena otprilike 5 do 10 ovalnih, smeđe-crnih sjemenki okruženih mekanim i kremastim, žutim mesom. Petruk durians su aromatični i vrlo su cijenjeni zbog svoje kremaste konzistencije poput jogurta. Meso je u početku slatkastog, tropskog okusa s prizvukom limuna praćenog funky, kiselim i gorkim završetkom.
Godišnja doba / Dostupnost
Petruk durians dostupni su u kasnu zimu do ranog proljeća.
Trenutne činjenice
Petruk durians, botanički klasificirani kao Durio zibethinus, rijetka je sorta koja pripada obitelji Malvaceae. Sorta jedinstvenog okusa jedna je od najpopularnijih sorti na Javi, ali i jedna od najtežih sorti u pronalaženju. Petruk durians vrlo su cijenjeni zbog svoje meke teksture i kiselog okusa, koji se smatraju specijalitetom voća, a prodaju se na tržnicama uz cestu, ponekad koštajući čak tri puta više od cijene uobičajene sorte durian. Iako je sorta nacionalno priznata kao vrhunsko voće, izazov je pronaći Petruk durians zbog njihove ograničene dostupnosti. Također je teško razlikovati na lokalnim tržištima jer neki prodavači prodaju češće sorte pod imenom Petruk kako bi povećali dobit.
Nutritivna vrijednost
Petruk durians dobar su izvor vitamina A, B6 i C, a vjeruje se da pomažu u jačanju imunološkog sustava i štite tijelo od vanjskih agresora iz okoline svojim sadržajem antioksidansa. Plodovi također daju vlakna koja mogu pomoći u regulaciji probave i sadrže minerale poput željeza, cinka, kalija, fosfora, kalcija i magnezija.
Prijave
Petruk durians najprikladniji je za sirovu primjenu jer se njihov opor okus pokazuje kada se konzumira svjež, bez upotrebe. Rijetka sorta cijenjena je zbog svog jedinstvenog okusa, a meso se često kombinira jednostavno s komplementarnim okusima kako bi se okusio čisti okus mesa. Osim što voće konzumira kao samostalnu grickalicu, meso se ponekad može uklopiti u smoothieje, napitke i kavu, kuhati s palminim šećerom kako bi stvorilo slatku, žvakaću poslasticu, pomiješano u umake, bačeno u juhe i curry, pomiješano u sladoled ili zamrznuto i jede se kao desert. Petruk durians dobro se slaže s avokadom, kokosom, ananasom, mangom, jackfruitom, kavom, šećernom trskom, ljepljivom rižom i kondenziranim mlijekom. Jednom otvoreno, meso ploda treba pojesti odmah ili u roku od dvadeset i četiri sata za najbolji okus. Ako je plod neotvoren, držat će se 1-2 tjedna, ovisno o stupnju zrelosti, kad se čuva na sobnoj temperaturi.
Etničke / kulturne informacije
Petruk durijanci svoje ime dijele s lutkom koja se pojavljuje u tradicionalnom javanskom kazalištu lutaka. Ovaj stil lutkarstva, poznat i kao warang, koristi živopisne likove kako bi prepričao izmišljene priče i priče povezane s hinduističkom religijom. Petruk je često komični lik u izmišljenim pričama i ima dugačak, kutni nos koji je, na zabavu Javanaca, izgledom sličan obliku petruk duriana.
Zemljopis / Povijest
Petruk durijani porijeklom su iz Indonezije, a mogu se naći samo u gradu Jepara koji se nalazi na otoku Java. Točno podrijetlo petruk durijana nije poznato jer je izvorno 'majčino stablo' umrlo, ali vjeruje se da se sorta uzgaja već dugi niz desetljeća i da je vjerojatno proizvod kalemljenja. Danas je Petruk durians izazovno pronaći i dostupni su na odabranim lokalnim tržištima u Javi.
