Mizuna salata

Mizuna Lettuce





Opis / Okus


Mizuna je male do srednje veličine, prosječno je visoka 35-40 centimetara, a raste u grozdovima iz središnje stabljike s dugim stabljikama. Tamnozeleni listovi su glatki, sjajne su površine, nose duboko nazubljene rubove i imaju resasti, perasti izgled. Tanke, uske i bijele stabljike čvrste su i nude hrskavu teksturu. Mizuna se bere i u dojenačkoj i u zreloj fazi, s tim da su mlađi listovi nježniji i blaži, a zreli listovi svježi, paprenog, pikantnog i blago gorkasto-slatkog okusa.

Godišnja doba / Dostupnost


Mizuna je dostupna tijekom cijele godine, s vrhunskim sezonama u proljeće i jesen.

Trenutne činjenice


Mizuna, botanički klasificirana kao Brassica juncea, lisnato je zeleno koje pripada obitelji Brassicaceae ili gorušici. Poznata i pod nazivom japanska gorušica, gorušica pauka, Kyona, Qian Jing Shui Cai i kalifornijska paprika, Mizuna je brzorastuća zimska zelena, a njeno ime na japanskom znači 'vodena zelenica' nakon poplavljenih polja u kojima rastu. Jedno su od rijetkog povrća porijeklom iz Japana, a u Kyotu su proglašeni zaštićenim nasljedstvom. Postoji više od šesnaest različitih sorti Mizuna, a ovo se zelje najčešće uzgaja za komercijalne mješavine salata.

Nutritivna vrijednost


Mizuna je lisnato zeleno s hranjivim sastojcima i bogata je vitaminima A, C i K, folatima i željezom. Također je izvor vitamina B kompleksa i esencijalnih minerala kalcija, magnezija, mangana, kalija, cinka i selena.

Prijave


Mizuna zelje je najprikladnije za sirove i kuhane primjene, poput kuhanja na pari, prženja ili kuhanja. Listovi se najčešće koriste u mješavinama salata, posebno mesklunu ili proljetnoj mješavini, a dobro se slažu s oštrim, paprenim salatama i ostalim gorkim zelenilom. Listovi također mogu dodati blagu gorčinu i hrskavost hladnim ili vrućim jelima od tjestenine, kvinoje, pizze ili rižota. Zamijenite Mizunu u salatama koje pozivaju na frisee, poput frisee aux lardon. Kada se upotrebljava u vrućim jelima, lišće treba dodati na kraju kuhanja, tako da lišće može uvenuti i poput špinata, smanjiti će se kad se kuha. Mizuna se također može koristiti u pomfritu, juhama ili soteima, gdje će lišće upiti dio aromatične tekućine. Mizuna se dobro slaže s parmezanom, kozjim sirom, rikolom, špinatom, bok choyom, gljivama, češnjakom, đumbirom, zelenim lukom, peršinom, miso juhom, juhom od pilećih rezanaca, rezancima, vinaigretima, farroom, ječmom, svinjskim kotletima, peradi, tofuom, kruškom , pecans i umaci poput umaka od limuna, ponzua i soje. Listovi će se držati i do pet dana kad se omotaju labavo i čuvaju u oštrijoj ladici hladnjaka.

Etničke / kulturne informacije


U Japanu je Mizuna jedno od nekoliko povrća poznatog kao 'Kyo yasai' ili 'Kyo-no-dento-yasai' što se odnosi na povrtno nasljeđe koje se tradicionalno uzgaja u Kyotu. Ovo se različito povrće uzgaja u Kyotu, nekada središtu politike i kulture u Japanu, od 18. i početka 19. stoljeća. Mizuna se uzgajala u području oko hrama Mibu-Dera u južnoj regiji Kyoto, gdje su prirodni izvori pomogli u naporima za navodnjavanje i održavali vlažna polja da bi zelje uspijevalo. Danas se Mizuna još uvijek koristi u japanskom kuhanju, a najčešće se kiseli u jednostavnoj salamuri soli ili s drugim morskim povrćem. Također se dodaje u vrući lonac, na japanskom poznat kao nabemono, ili se pirja i poslužuje s rižom.

Zemljopis / Povijest


Mizuna je porijeklom iz Japana i raste od davnina. Uobičajena zelena boja u carevoj kući, Mizuna je rasla popularnost i počela se uzgajati prije sredine 19. stoljeća. Vremenom se sorta proširila svijetom zbog imigranata, a danas se Mizuna može naći na lokalnim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Aziji, Europi, Australiji i Sjevernoj Americi.

Istaknuti restorani


Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Wine Vault & Bistro San Diego, CA 619-295-3939
Miho Gastrotruck San Diego, CA 619-365-5655
Nježna stanica Zeleni-Liberty San Diego, CA 619-226-6254
Pendry SD (Lavova riba) San Diego, CA 619-738-7000
Odmaralište na plaži Alila Marea Encinitas, CA 805-539-9719

Ideje za recepte


Recepti koji uključuju salatu Mizuna. Jedno je najlakše, tri teže.
Prirodno Noshing Wok Sauteed Mizuna i Portobello gljive s mljevenom piletinom
Zdravi sezonski recepti Salata Mizuna s kikirikijem
Nema recepata Mizuna salata od suncokea sa šiitake lososom
Uglavnom Prehrambeni proizvodi Salata od mizune, dinje i nara
Namjerni minimalist Salata od mizune i javorova vinaigreta
Očaravajuća ulica Salata Mizuna s poširanim jajetom, hrskavim porilukom i estragonom Vinaigrette
Kut i ostava Mizuna i mljevena piletina promiješajte prženi kruh
Blog o hrani Cvjetna salata od mizune i brokule
Kuhar srijede Mizuna Judy Rodgers s krumpirom i vinom vinove loze
Kyoyasai Kyoto Kyo-mizuna kuhana s prženim tofuom
Pokaži ostalih 4 ...
Bijelo na riži par Salata od škampa na žaru i uvenulog zrna gorušice Mizuna senfa
Cijeli dan jedem Mizuna (japansko zrno gorušice) s češnjakom i slaninom
Drži to nekako mizuna pesto farrotto s maslinama pečenim u pećnici
Patlidžan maline Salata od mizune i kruške s kroketima od kozjeg sira

Nedavno podijeljeno


Ljudi su podijelili salatu Mizuna koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 53274 Tržnica poljoprivrednika Brentwood Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Underwood u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 437 dana, 29.12.19
Sharererovi komentari: Izvrsno s pečenom mrkvom.

Podijelite sliku 48319 Tržnica Seiwa Tržnica Seiwa
3151 Harbor Blvd. Costa Mesa, CA 92626
714-852-6980 U bliziniMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 628 dana, 21.6.19

Popularni Postovi