| Farma vjetrova | Početna stranica |
Opis / okus
Minutina raste u rastresitom uzorku rozete s prema gore izdanim listovima koji dosežu otprilike 30 centimetara. Vitke su i nabodene rašljastim rogovima nalik na rog, pa otuda i naziv 'buckshorn'. Minutinin afinitet za uzgoj u slanim tlima prevodi se u jedinstveni slani okus na nepcu. Listovi imaju oštru, a sočnu teksturu s okusom sličnim križanju špinata i peršina.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelje minutine dostupno je od sredine jeseni do ranog proljeća.
Trenutne činjenice
Minutina je izdržljiva talijanska zelena koja se botanički klasificira kao Plantago coronopus i član je porodice trputac. Rođak je širokolisnog trputca, a može se često nazivati i trputcem Buckshorn (izgovara se bucks-horn) ili Erba Stella, što znači 'zvjezdana biljka' koja se odnosi na zvjezdani obrazac rasta biljke.
Hranjiva vrijednost
Minutina sadrži svojstva zacjeljivanja, hlađenja i diuretika. Listovi se obično obrađuju i pripremaju kao mast ili oblog. Na Kanarskim otocima koristi se za liječenje bubrežnih i mokraćnih smetnji.
Prijave
Minutina je izdržljiva zelena koja se može koristiti svježa ili kuhana. Listove treba brati prije nego što se dogodi cvatnja, jer zelje može razviti gorku kvalitetu. Novi mladi izdanci biljke nježni su i najbolje su rezervirani za sirovu primjenu, dok veći listovi postaju vlaknasti s oštrim okusima koji zahtijevaju da kuhanje omekša. Minutinu koristite u salatama i pomfritu radi teksture i slanosti. Minutina se koristila u otmjenim želeima u Americi i Engleskoj tijekom kolonijalnih vremena. Besplatni okusi uključuju feta sir, parmezan, češnjak, limun, balzamični ocat, kruške, jabuke, smeđi maslac, sezamovo ulje, plodove mora i perad.
Etničke / kulturne informacije
Listovi Minutine ponekad se koriste u tradicionalnoj talijanskoj salati zvanoj misticanza, što u prijevodu znači 'divlje zelje'.
Zemljopis / Povijest
Minutina je porijeklom s mediteranskih obala Europe i sjeverne Afrike, iako je danas može rasti širom svijeta. Prvi je put zabilježen u Italiji 1586. godine kao povrće i obično se koristio u salatama. Tijekom kolonijalnog doba u Americi zelje se koristilo u ljekovite svrhe za liječenje groznice. Talijansko nasljedstvo može podnijeti blage mrazove i raste tijekom zime u većini umjerenih klima i onih s pomorskim utjecajima.
