Opis / okus
Loganberries rastu na snažnoj, plodnoj vinovoj lozi poznatoj kao brambles. Svijetlocrvene bobice agregatno su voće izrađeno od sitnih, čvrstih, ali debelih koštunica. Srednje do velike bobice mogu biti promjera do 4 centimetra i imaju izduženi stožasti oblik poput maline i čvrstu jezgru poput kupine. Sazrijevaju do duboke, vinsko-crvene boje i ako se ostave na vinovoj lozi, postat će tamnije ljubičaste. Loganberries nude aromu maline i trpki i pomalo slatkasti okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Loganberries su dostupni tijekom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Loganberries su hibridna sorta jagodičastog bobičastog voća botanički klasificirana kao Rubus loganobaccus. Bobice su ime dobile po svom tvorcu Jamesu Harveyju Loganu koji je prvi prešao kupinu s malinom. Sorta nasljedstva vuče podrijetlo iz Kalifornije, ali popularnije se uzgaja u sjeverozapadnom Pacifiku i regijama Nove Engleske u Sjedinjenim Državama. Ne proizvode se u velikoj mjeri zbog radno intenzivnog branja i kratkog vijeka trajanja. Mnogi ih uzgajivači drže na vinovoj lozi do posljednjeg trenutka kako bi osigurali najukusnije bobice.
Hranjiva vrijednost
Loganberries su izvrstan izvor mangana, esencijalne hranjive tvari za tijelo i vitamina C. Dobar su izvor pantotenske kiseline ili vitamina B5, željeza, folata, vitamina E i K te esencijalnih B-vitamina tiamina i riboflavina. Bogato obojene, hranjive bobice također su izvor niacina, magnezija, vitamina A, cinka, fosfora, kalcija, kalija, kolina, selena i nude tragove bakra i natrija.
Prijave
Loganberries se mogu koristiti poput malina ili kupina. Vrlo zrele bobice idealne su za svježu prehranu, tako da se mlađe, tarter bobice dobro mogu konzervirati, ometati i zamrzavati. Mogu se dodati vrtnim salatama, sladoledima, sorbetima, skuhati u kompote ili sirupe i dodati u smoothie ili koktele. Šećer se toplo preporučuje za slatke primjene. Za slane primjene spojite Loganberries sa zaigranim mesom ili patkom, poslužite uz svježe, kremaste ili ostarjele sireve. Besplatni sastojci uključuju pistacije, pinjole, bademe, ostale jagodičasto voće, koštunjavo voće poput bresaka i nektarina, vaniliju, ostarjeli balzamični ocat, gorko zelje, svježe i suhe smokve, komorač, slaninu i bosiljak. Macerirajte loganberries za aromatiziranje octa, likera ili vina. Mogu se zamrznuti ili konzervirati radi očuvanja. Čuvajte ih na sobnoj temperaturi nekoliko dana ili u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Loganberries se koriste i za svoj okus i za vitamin C više od stoljeća. Svojedobno je britanska mornarica davala svojim mornarima Loganberries kao preventivnu mjeru protiv skorbuta. Visok sadržaj vitamina C i čvrstoća također su pomogli da se bobice duže drže na plovidbi. Loganberries se koriste za aromatiziranje nekoliko proizvoda od Twinings® čajeva do vina i sirupa. Ljudi koji žive u blizini Fort Erie, Ontario, Niagarskih slapova i Buffala u New Yorku možda su upoznati i s napitkom tetke Rosie ili Crystal Beach Loganberry, tart napitkom koji je popularan u zabavnom parku na jezeru Erie.
Zemljopis / Povijest
Loganberries je prvi put razvio krajem 1800-ih odvjetnik i hortikulturist James H. Logan iz Santa Cruza u Kaliforniji. Loganove namjere bile su poboljšati postojeće sorte bobica prirodnim unakrsnim oprašivanjem. Od svog uvođenja oko 1880. godine, Loganberries se koriste u križanjima različitih vrsta Rubusa, kao što su dječak (Loganberry × malina × kupina) i olallieberry (crni logan × mladica). Izvorna sorta rađala je bobice uz bodljikave trske. U novije vrijeme uvedene su sorte bez trnja koje mogu dovesti do većeg uzgoja. Danas Loganberries rastu i samoniklo i u uzgoju diljem pacifičkog i novoengleskog područja Sjedinjenih Država, a naturalizirani su u Velikoj Britaniji, Australiji i na Tasmaniji. Mogu se primijetiti na lokalnim tržnicama ili u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Loganberries. Jedno je najlakše, tri teže.
