| Food Buzz: Povijest manga | Slušati |
| Fable o hrani: Mango | Slušati |
Opis / okus
Kastooree mango izgleda više poput velikih šljiva nego kao mango. Rastu na vrlo velikim stablima. Mladi listovi tamnoljubičasti su i nagovještavaju boju zrelih plodova. Mali, Kastooree mango uglavnom su okrugli, ali u blizini stabljike imaju uvijek tako blag oblik bubrega. Dužine su oko 4 do 6 centimetara, a širine 3 do 4 centimetra. Kastooree mango započinje zeleno, a kako sazrijeva, glatka koža poprima ljubičastu boju i prelazi u tamnoljubičastu u gotovo crnu boju. Ispod pomalo guste kože slatko aromatično meso manga Kastooree nalazi se u tamno narančastoj boji. U blizini sjemena nalaze se mala vlakna, ali inače meso nije žilavo. Kaže se da je okus intenzivniji od uobičajenog manga, a sorta ima svoj osobit okus. Kastooree mango je vrlo sočan.
Godišnja doba / Dostupnost
Kastooree mango dostupni su u ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Kastooree, ili Kasturi mango, jedinstvena su sorta manga iz Indonezije, botanički poznata kao Mangifera casturi. Poznati su i kao kalimantanski mango, takozvani po mjestu porijekla. Njihova duboko ljubičasta boja donijela im je nadimak 'Plavi mango' u Sjedinjenim Državama. Stabla mango Kastooree dosežu i do 30 metara visine, a bila su jedno od mnogih stabala koja su činila krošnju prašume u Indoneziji. Sječa šuma i druga krčenja šuma na Borneu doveli su manguse Kastooree do izumiranja u divljini. Međunarodna unija za zaštitu prirode proglasila je M. casturi izmišljenim u divljini od 1998. Voće jedinstveno obojanih uzgajaju uzgajivači domova i male farme u svojoj rodnoj Indoneziji te u malim džepovima južne Floride i Kariba.
Hranjiva vrijednost
Kastooree mango bogati je vlaknima i dobar je izvor vitamina A i C. Tamni nijansi sadrže i razumnu količinu proteina, kalija i male količine vitamina E i željeza. Kastooree mango također ima visok sadržaj vlage. Svi mangovi bogati su polifenolima koji su fitonutrijenti bogati antioksidativnim blagodatima.
Prijave
Kastooree mango najčešće se jede svjež, s oljuštenom kožom i uklonjenim sjemenkama. Pulpa se može kombinirati s drugim voćem za salatu od tropskog voća ili pire za smoothieje. Od pulpe napravite sirup za deserte i drugu pečenu robu. Koristite Kastooree mango za pripremu sladoleda ili osvježavajućeg soka. Kastooree mango držat će do tjedan dana u hladnjaku ili na hladnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U Indoneziji mangga znači mango, pa se mango Kastooree naziva 'Mangga Katsuri'. Na području gdje su nastali, u ekvatorijalnoj kišnoj šumi dom su orangutan, tukani, nebrojene divlje vrste flore i faune i do 31 različita sorta manga. U južnom Kalimantanu, glavnom gradu Banjarmasinu, važan je lučki grad uz Javsko more. Gradom dominiraju riječni tokovi i pritoci, na kojima leže neke od najprometnijih plutajućih tržnica u Indoneziji na kojima se odvija većina gradske trgovine. Najpoznatija od njih je plutajuća tržnica Muara Kuin na rijeci Barito.
Zemljopis / Povijest
Mango Kasturi ili Kastooree porijeklom je iz indonezijskog dijela Bornea, lokalno poznatog kao Kalimantan. Mango raste prvenstveno na Južnom Kalimantanu, a uzgajaju ga lokalni stanovnici Banjara. Postoje još dvije zabilježene sorte mangura Kasturi, jedna koja se zove kastuba ili 'kubanska', a druga koja se naziva palipisan. Sve ovo voće ima istu manju veličinu i tamne ljuske kad je zrelo. Kastooree mango se komercijalno ne uzgaja i uzgaja se prvenstveno za osobnu upotrebu ili na malim farmama. Mango Kastooree uočeni su na poljoprivrednim tržnicama područja Miami.
