| Food Buzz: Povijest rajčice | Slušati |
Uzgajivač
| Farme Point Loma |
Opis / Okus
Jaune Flamme je mala okrugla rajčica, otprilike veličine loptice za golf, teške prosječno tri unče. Ima gustu žućkasto-narančastu kožu, s bogatim i mesnatim unutrašnjim mesom koje je prošarano crvenim prugama. Okus mu je citrusno-voćni kada je sirov, a dodatno se pojačava kad se rajčica peče ili polako suši. Biljka rajčice Jaune Flamme otporna na bolesti i pukotine rani je i plodan proizvođač, koji daje obilne plodove plodova boje kakija na izduženim grozdovima. Čini se da svojim živahnim bojama rajčice Jaune Flamme sjaje na vinovoj lozi u pozadini tamnozelenog lišća biljke. To je neodređena ili vinogradarska biljka koja će nastaviti rasti, puštati plodove i sazrijevati tijekom cijele vegetacijske sezone, a može doseći prosječno pet do šest stopa, zbog čega se često preporučuje za klađenje ili stavljanje u kavez.
Godišnja doba / Dostupnost
Rajčica Jaune Flamme dostupna je ljeti i u jesen.
Trenutne činjenice
Rajčica se botanički naziva Solanum lycopersicum, nekadašnji Lycopersicon esculentum, a poput krumpira i patlidžana, rajčica je član obitelji noćurka. Rajčica Jaune Flamme nasljedna je sorta, stoga je oprašivana i sjeme će joj postati vjerno roditelju. Iako su sve sorte naslijeđa otvoreno oprašivane, nisu sve sorte otvorenog oprašivanja nasljedstvo.
Nutritivna vrijednost
Rajčica sadrži značajnu količinu kalcija i vitamina K, koji su neophodni za jačanje i popravak kostiju, kao i koštanog tkiva. Vitamin A u rajčici koristan je za kosu, oči, kožu, kosti i zube, a vitamin B i kalij u rajčici učinkoviti su u smanjenju razine kolesterola i snižavanju krvnog tlaka. Rajčica je najpoznatija po izvanrednom sadržaju antioksidansa, uključujući često bogatu koncentraciju likopena, koja je u nekoliko studija povezana s prevencijom određenih vrsta karcinoma.
Prijave
Rajčica Jaune Flamme poznata je kao rajčica koja se suši, jer, bilo da je sušena ili čak pržena, kriške zadržavaju svoju tamnonarančastu boju i bogat okus. Citrusni su i voćni kad su sirovi, a mogu se koristiti svježi za međuobrok ili u salatama, a okus im se pojačava tek kad je rajčica pržena ili polako sušena. Ovo je također izvrsna sorta za pripremu ukusnog, ukusnog umaka od rajčice. Pohranite rajčice na sobnoj temperaturi do potpune zrelosti, nakon čega se može koristiti hlađenje kako bi se spriječilo daljnje sazrijevanje i usporio proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Jaune Flamme, često poznata i pod nazivom Flamme, stara je nasljedna sorta porijeklom iz Francuske. Ime mu je francuski za 'Žuti plamen', aludirajući na bogati ten zlatne marelice.
Zemljopis / Povijest
Rajčica Jaune Flamme potječe od Norberta Perreire iz Hellinera u Francuskoj. Smatralo se da ga je tvrtka Tomato Growers Supply Company komercijalno učinila dostupnom 1997. Jaune Flamme dobro će uspijevati u većini regija Sjedinjenih Država, posebno u Kaliforniji, i kaže da će proći bolje od većine ostalih sorti nasljedstva u područjima hladnijim noći.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rajčicu Jaune Flamme Heirloom. Jedno je najlakše, tri teže.
| Bijelo na riži par | Rajčice žutog plamena i salata od kvinoje |
