Opis / okus
Čile paprika Holland Red izdužene su i vitke mahune, prosječno duge 10 do 12 centimetara i imaju ravni do blago zakrivljeni konusni oblik koji se sužava na šiljasti vrh. Koža je glatka, napeta i sjajna, dozrijeva od blijedo zelene, narančaste do zrelo crvene. Ispod površine meso je polutanko, blijedocrveno, vodeno i svježe, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu narančastocrvenim membranama i nekoliko ravnih i okruglih sjemenki kremaste boje. Holland Red čile papričica ima voćni, slatkasti i blago kiseli okus s blagom do umjerenom vrućinom.
Godišnja doba / Dostupnost
Čilenska paprika Holland Red dostupna je tijekom cijele godine, a vrhunac je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Crvena čile paprika Holland, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, uobičajena je sorta koja se nalazi u zapadnoj i srednjoj Europi i koja pripada obitelji Solanaceae ili pasterfonu. Poznata i kao nizozemska čile paprika, Holland Rode paprika i holandska crvena čile paprika, Holland Red čile papričica ima blagu do umjerenu vrućinu, kreće se od 5000 do 10 000 SHU na skali Scoville, a vjeruje se da je uzgajana od sorti kajena pronađenih u Indonezija. Često na tržištima zamjenjuju za pikantniji kajenski papar, Holland Red čile paprika omiljena je sorta među azijskim stanovništvom koje živi u Europi, a koristi se u svježim i kuhanim primjenama gdje je poželjna mala količina topline bez zasjenjivanja ostalih okusa u jelu.
Hranjiva vrijednost
Čilenska paprika Holland dobar je izvor vitamina A, C, B, E i K, kalija, mangana i kalcija. Paprika također sadrži kapsaicin, kemijski spoj koji pokreće mozak da osjeti osjećaj vrućine ili začina. Pokazalo se da kapsaicin pruža protuupalna svojstva.
Prijave
Holland Red čile paprika najprikladnija je za sirove ili kuhane primjene, poput prženja, pirjanja, kuhanja na pari, pečenja ili pečenja. Paprika se može narezati na kriške i baciti u salate, juhe, variva i curryje, ili ih možete miješati, mljeti ili kockati u umake, ulja i paste. Njihov blago začinjeni okus također je omiljen u pomfritu, a obično se poslužuje uz prženu ribu. U jelima u indonezijskom stilu u Nizozemskoj, čilenska paprika Holland Red popularno se ugrađuje u plodove mora, sate ili meso s roštilja, a za dodatnu toplinu miješa se u prženu rižu. Paprike se također mogu kiseliti za dužu upotrebu kao začin ili se mogu osušiti i samljeti u prah, koji se koristi slično generičkom čile prahu. Čilenska paprika Holland Red dobro se slaže s mesom poput govedine, svinjetine i peradi, plodova mora, tofua, jaja, voća poput manga, ananasa i naranče, paprike, limunske trave, mente, kupusa, rajčice i đumbira. Svježa paprika držati će 1-2 tjedna kad se čuva cijela i neoprana u plastičnoj ili papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Rijsttafel je popularan obrok u Nizozemskoj nadahnut indonezijskim jelom nasi padang, a to je riža u kombinaciji s malim tanjurima povrća i mesa. Rijsttafel su u početku stvorili nizozemski kolonisti u Indoneziji, želeći isprobati više jela u jednom zasjedanju, a svojim je stvaranjem također postao obrok kojim se impresionira posjetitelje koji obilaze koloniju. Naziv rijsttafel u prijevodu znači 'rižin stol', i premda u Indoneziji nije popularan, u današnje vrijeme ovaj se blagdan široko poslužuje u indonezijskim restoranima u Nizozemskoj. Rijsttafel se sastoji od mnogo različitih jela tekstura poput želatinoznih, glatkih, žvakaćih, mekanih ili hrskavih pomiješanih s pikantnim, slatkim, kiselim, slanim i trpkim okusima. Neka od jela koja se konzumiraju na gozbi uključuju satay, ukiseljeno povrće, kiflice, voće, curry, juhe i meso poput ribe, janjetine, peradi ili govedine. Unutar tih jela, holandska crvena paprika često se koristi za izradu sambal oeleka, čili umaka koji se služi kao dodatak malim tanjurima za dodatni okus i začin. Paprike se također koriste u širokom spektru drugih indonezijskih jela u Nizozemskoj, jer su po ukusu slične cabe rawit merah paprici, kajenskom paprici u Indoneziji.
Zemljopis / Povijest
Nizozemska crvena čile paprika usko je povezana s crvenom čile paprikom u Indoneziji i vjerovalo se da je uzgajana iz više vrsta kajenske paprike pronađene na tropskim otocima. Od uvođenja u Nizozemsku, indonezijska paprika koristila se za stvaranje novih kultivara koji će zadovoljiti sve veću potražnju čile paprike u Europi. Danas čilenska paprika Holland Red uzgaja se u kontroliranim staklenicima u Nizozemskoj i prodaje se na lokalnim tržištima diljem zapadne i srednje Europe.
