| Food Buzz: Povijest nasljednika rajčice | Slušati |
Uzgajivač
| Loo Loo Farme |
Opis / okus
Hillbilly rajčica masivna je vrsta bifteka, a svako voće u prosjeku ima jedan ili dva kilograma. Rebrasti su s glatkom sjajnom kožom i svijetlo žute boje s crvenim mramorima. Gusto unutrašnje meso gotovo je bez sjemenki, narančasto-žuto i prošarano crvenom, teksture donekle slične breskvi. Okus mu je vrlo slatkast i gotovo voćan, s notama marelice i vrlo niske kiselosti. Hillbilly rajčice otporne su na pukotine i vrlo su otporne na vrućinu. Visokorodne, neodređene biljke rajčice daju slatko i sočno voće na dugim trsovima, dosežući visinu od pet do deset stopa.
Godišnja doba / Dostupnost
Hillbilly rajčice dostupne su ljeti i u jesen.
Trenutne činjenice
Hillbilly rajčica je vrsta Solanum lycopersicum koja je svrstana u biftek rajčice zbog svoje velike veličine i guste teksture. Rajčica Hillbilly poznata je i pod nazivom Flame rajčica. Postoje dvije vrste biljaka rajčice Hillbilly, jedna je list krumpira, koju karakteriziraju listovi koji su veliki, u obliku suze i tamnozeleni, a druga koja ima pravilne, male i nazubljene listove. Dvije su vrste navodno identične, osim lišća.
Hranjiva vrijednost
Rajčica sadrži veliku količinu vitamina A i vitamina C. Vitamin B i kalij u rajčici čine ih učinkovitima u smanjenju razine kolesterola i snižavanju krvnog tlaka, a sadržaj vlakana, kalija, vitamina C i holina u rajčici također podržavaju zdravlje srca. Provedena su brojna istraživanja koja pokazuju da visoka razina likopena, antioksidansa koji se izražava u crvenoj pigmentaciji, u rajčici djeluje na smanjenje vaših šansi za razvoj raka prostate, debelog crijeva i želuca.
Prijave
Hillbilly rajčice najbolje pokazuju svoj živopisan okus i prirodnu slatkoću kad se narežu sirovi u debele ploče. Kao i većina vrsta bifteka, one su savršene veličine i teksture za narezivanje svježeg na sendviče. Mogu se lagano četkati maslinovim uljem, peći na gradelama nekoliko minuta, ili dok se ne ugljeve i zagriju, te poslužiti u salati ili na vrhu hamburgera. Rajčica je također izvrsna za pečenje, a izvrsno se slaže s mekim sirevima i slanim biljem. Rajčicu čuvajte na sobnoj temperaturi dok ne sazrije. Tada se hlađenjem može upotrijebiti za usporavanje procesa propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Rajčica Hillbilly obiteljska je nasljedna sorta porijeklom iz zapadne Virginije u Sjedinjenim Državama još 1880-ih. Kao i sva nasljeđa, to je sorta s otvorenim oprašivanjem, što znači da sačuvano sjeme koje se prenosi kroz obiteljske generacije postaje istinito izvornoj roditeljskoj vrsti.
Zemljopis / Povijest
Rajčica Hillbilly potječe iz planina zapadne Virginije. Ohio vrtlar Jerry Lee Bosner predstavio je ovo sjeme na burzi sjemena za komercijalnu upotrebu 1994. godine. Rajčica Hillbilly navodno dobro uspijeva u mnogim područjima diljem Sjedinjenih Država, posebno u Kaliforniji i državama na Srednjem zapadu i Jugu. Rajčica nije nimalo izdržljiva i treba joj toplo vrijeme da bi dobro rasla. Ne podnose nikakav mraz, pa je presudno da se sade tek nakon što nestane opasnosti od mraza.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rajčice Hillbilly Heirloom. Jedno je najlakše, tri teže.
