Opis / Okus
Grah guar je male do srednje veličine, u prosjeku je dugačak 3-10 centimetara, dugačak je i uski sa suženim krajevima. Glatke mahune zelene su u mladosti i imaju malo sluzavu, meku teksturu. Kako mahune sazrijevaju, transformiraju se u žuto-zelenu, a ispod glatke kože vide se nakupine nakupina sjemena. Svaka mahuna sadrži 5-12 sjemenki koje mogu varirati u boji od crne, bijele, sive do ružičaste. Grah guar ima pomalo gorak, zeleni okus s okusom sličnim grahu.
Godišnja doba / Dostupnost
Grah guar dostupan je tijekom cijele godine, a vrhunac sezone je kasna jesen.
Trenutne činjenice
Grah guar, botanički klasificiran kao Cyamopsis tetragonoloba, mahunarka je otporna na sušu i pripada obitelji Fabaceae ili grahu. Također poznat kao zrno graha, zrno guar ima veliki endosperm koji sadrži velike količine galaktomananske gume. Kad se samelje u fini prah i pomiješa s vodom, Guar grah pretvara se u gusti gel koji je osam puta deblji od kukuruznog škroba i poznat je kao Guar guma. Ova se guma koristi kao sredstvo za zgušnjavanje u hrani, začinima, kozmetičkim proizvodima i u procesima za industrijske tvrtke za bušenje, a povećala je potražnju za uzgojem zrna Guar u cijelom svijetu. Uz preradu graha u zgušnjivač, Guar na hindskom znači 'hrana za krave', a u povijesti se koristio kao stočna hrana i kao svježe povrće u Indiji.
Nutritivna vrijednost
Grah guar sadrži dijetalna vlakna, vitamine A, C i K, mangan, kalcij, željezo i kalij.
Prijave
Guar grah je najprikladniji za kuhane primjene, poput pirjanja, prženja i pečenja. Mahune Young Guar konzumiraju se slično mahunama, a popularne su u juhama od juhe ili leće, pomfritu, curryju, miješanom povrću sabzi i pulavu, aromatičnoj basmati riži kuhanoj s povrćem i suhim orašastim plodovima. Zreli se guar najčešće koristi u komercijalne svrhe i bere se za sjeme unutar mahune. Sjeme se suši i melje u fini prah poznat kao Guar guma. Ova se guma koristi kao zgušnjivač za juhe, tijesto, dresinge, kečap i pudinge, kao stabilizator u sirevima i učvršćivač u sladoledima i jogurtu. Grah guar dobro se slaže sa sjemenkama gorušice, kurkumom, čilijem u prahu, korijanderom, garam masalom, lukom, češnjakom, rajčicom, krumpirom, paprikom, mrkvom, brokulom i kokosom. Svježi će držati 1-2 tjedna kad se čuvaju u hladnijoj ladici.
Etničke / kulturne informacije
Grah guar trenutno se uzgaja u svjetskim razmjerima zbog svog praškastog oblika. Guar guma pruža industriji bušenja metodu koja pomaže razbijanje stijena poznatih kao hidrauličko lomljenje. Ovaj postupak ubrizgava Guar gumu s vodom u podzemnu stijenu kako bi povećao viskoznost i učinio cjelokupni postupak razbijanja stijene mnogo učinkovitijim. Ovim otkrićem bušaće tvrtke kupuju grah Guar po mnogo većoj stopi nego što se grah može uzgajati. Ovaj porast potražnje potaknuo je države poput Teksasa i Oklahome da uzgajaju grah kako bi iskoristile visoke cijene i osigurale lokalni izvor tvrtkama u Sjedinjenim Državama.
Zemljopis / Povijest
Grah Guar porijeklom je iz Azije, a stoljećima se uzgaja u Indiji i Pakistanu. Potom su dovedeni u Sjedinjene Države 1903. godine, a široko su se uzgajali pedesetih godina prošlog stoljeća. Danas se većina svjetskog Guara i dalje uzgaja u Indiji i Pakistanu i može se naći na lokalnim tržištima, ali uzgaja se i na malim područjima u Australiji, Africi i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grah grozd (grozd). Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi dijele grah Guar (Cluster) u zrnu pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 286 dana, 28.5.20 Sharererovi komentari: Grčki grah za proizvodnju  Indijska tržišta Indijsko tržište 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 U bliziniMilpitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 377 dana, 27.2.20  Pacifičko tržište Neelam Tržnica Neelan Pacific 492 San Mateo Ave San Bruno, CA 94066 650-583-5024 U bliziniSveti Bruno, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 382 dana, 22.2.20  Kurkuma Indian Cash N Carry Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com BlizuGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 415 dana, 20.1.20  Brata Patel Braća Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com BlizuChandler, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 428 dana, 1.07.20  Lotus tržište Lotus međunarodno tržište 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 U bliziniStol, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 428 dana, 1.07.20  Zdjela Berkeley Zdjela Berkeley 2020. Oregon Street Berkeley, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BlizuBerkeley, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.3.19  Moje tržište Moja tržnica - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 BlizinaYorba Linda, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 620 dana, 29.6.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 U bliziniArtesia, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19 |
