| Food Buzz: Povijest cvjetače | Slušati |
| Bajka o hrani: cvjetača | Slušati |
Uzgajivač
| Farme Rutiz | Početna stranica |
Opis / okus
Zelena Romanescova cvjetača daje gotovo florescentne vapnenozelene glavice s čvrsto zrnatim šiljastim cvjetićima koji nalikuju pojedinim spiralnim dvorcima karfiola. Hrskav i orašast, ovaj jedinstveni cvjetača nudi slađi i blaži okus od obične bijele cvjetače.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelena karfiol Romanesco dostupna je u proljetnim i jesenskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Botanička dilema, ova je prekrasna jestiva izazvala mnogo zbrke oko svog istinskog porijekla. Je li to brokula ... ili karfiol ... ili križanac između njih dvoje? Ponekad ga u sjevernoj Americi nazivaju Romanesco brokulom, a ponekad Romanesco karfiolom, Francuzi ga zovu Romanesco kupus, dok ga Talijani nazivaju broccolo Romanesco. Romanesco je botanički klasificiran kao Brassica oleracea, u skupini Botrytis.
Prijave
Brokula romanesko može se pripremiti poput cvjetače ili brokule. Cvijeće odvojite i kratko blanširajte, a zatim prelijte vrućom tjesteninom i sirom. Skuhajte cvjetove romanesca dok ne omekšaju, a zatim pire s češnjakom, vrhnjem i parmezanom. Pirjajte cvjetove na vrućoj tavi, umiješajte smjesu misoa, crvene paprike, inćuna, badema i vode. Blanširajte cvjetove romaneska i cvjetače, a zatim kombinirajte s ribanim sirom i bešemelom, nadjenite punjenjem ljuski kanelona, prelijte umakom od rajčice i pecite. Za pohranu stavite u plastičnu vrećicu u hladnjak. Upotrijebite u roku od dva do tri dana za optimalnu kvalitetu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju karfiol zelene romaneske. Jedno je najlakše, tri teže.
