| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva McGrath | Početna stranica |
Opis / Okus
Zeleni okame špinat je izdržljiva biljka koja brzo i plodno raste, omogućujući više berbi u sezoni. Stvara uspravne nakupine tamnozelenih, višeslojnih listova duljine od 25 do 30 centimetara. Listovi u obliku strelice su veliki i debeli, glatke površine i dugih, nježnih, jestivih stabljika. Zeleni okame špinat nudi sočnu teksturu i blagi papreni, zemljani okus. Nježan, dječji zeleni okame špinat je manji, nježniji i blažeg okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Zeleni okame špinat dostupan je u kasno proljeće i tijekom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Okame špinat je glatki list, japanska sorta Spinacia oleracea. U Americi je poznatiji kao 'špinat s vrhom strijele', iako se naziv 'Okame' češće koristi za razlikovanje od novijih sorti. Špinat Okame dolazi u dvije sorte, zelenoj i crvenoj, a omiljen je među uzgajivačima, kuharima i vrtlarima zbog dječjeg lišća. Ova se sorta uzgaja u staklenicima što rezultira nježnijim lišćem.
Nutritivna vrijednost
Zeleni okame špinat izvrstan je izvor antioksidansa i ima četiri puta više beta karotena u brokuli. Sadrži ugljikohidrate, proteine, vlakna, vitamine A i C, kalcij, željezo i folnu kiselinu. Visoka razina luteina u špinatu pomaže u snižavanju kolesterola u krvi. Da biste dobili najoptimalniju hranjivu vrijednost, jedite špinat Green Okame sirovi ili malo kuhani.
Prijave
Zeleni okame špinat koristi se sirovi ili lagano kuhani. Mladi, dječji listovi koriste se sirovi u salatama ili uvenu u vrućim jelima od tjestenine ili žitarica. Zrelo lišće se blanšira, kuha na pari ili pirja. Nasjeckajte i umiješajte u mekane sireve s mrvicama, lukom, gljivama i začinskim biljem za punjenje peradi, svinjetine ili drugog mesa. Spojite s azijskim okusima poput soje, sezama, češnjaka, mirina i čilija. Gusta tekstura dobro se drži u juhama, varivima, miješanim krušcima i tekućinama za pirjanje. Čuvajte špinat Green Okame u hladnjaku do 5 dana. Kuhani špinat možete zamrznuti i čuvati do 6 mjeseci.
Etničke / kulturne informacije
U Japanu se od zelenog okame špinata priprema ohitashi, jelo od blanširanog špinata u slanom umaku često preliveno pahuljicama palamide. Ovo je popularna metoda jer je japanska sorta gušća od češće sorte špinata koja se nalazi u Americi. Druga verzija japanske salate od špinata nazvana ‘gomae’ izrađena je od mljevenih prženih sjemenki sezama u sojinom umaku sake-mirin.
Zemljopis / Povijest
Zeleni okame špinat razvila je kao toplu sezonsku sortu tvrtka Takii Seed u Japanu. Razvijen je negdje krajem 1980-ih. Špinat Okame pogodan je za toplije podneblje gdje nema šanse za mraz. Okame špinat sporo se prevrće, što znači da se dobro drži na višim temperaturama i dobro raste u ljetnim mjesecima. Zeleni okame špinat može se primijetiti u cijeloj jugoistočnoj Aziji te na poljoprivrednim tržnicama ili u kućnim vrtovima u toplim predjelima Sjedinjenih Država.
