Opis / Okus
Biljke divlje zobi nalikuju domaćoj sorti, ali u manjem obimu daju manje sjeme. Zrele biljke dosežu visinu od približno 1,2 metra s dugim plosnatim listovima u obliku oštrice. Stabljike su okrugle i glatke s nekoliko mekanih dlačica koje niču u dnu lišća. Trava postaje zlatno smeđa na kraju vegetacije baš u trenutku kad sjeme dozrijeva. Sjeme se može nahraniti krajem ljeta i obično se suši za dugotrajno skladištenje. Sjeme divlje zobi ima širinu od samo 3 milimetra i obuhvaćeno je omotačima od klasova, skupljenih uz vrhove trave. Imaju brašnastu teksturu kad su mljeveni, a kad se jedu cjeloviti, nude blagi, pomalo kremasti okus s orašastim završetkom.
Godišnja doba / Dostupnost
Sjeme divlje zobi može se nahraniti krajem ljeta. Osušene travnate stabljike dostupne su ubrzo nakon toga.
Trenutne činjenice
Divlja zob je zimska jednogodišnja trava koja se botanički klasificira kao Avena fatua. To je uobičajeni poljoprivredni korov koji se nalazi na komercijalnim poljima pšenice i ječma, a iako se smatra invazivnom vrstom, može se hraniti kao vrijedna kultura. Proizvodi osovine trave koje se mogu osušiti i koristiti u sličnim kulinarskim primjenama kao sijeno, kao i sjeme koje može niknuti, samljeti se u brašno ili skuhati poput uobičajene zobi.
Nutritivna vrijednost
Divlja zob dobar je izvor dijetalnih vlakana, proteina, magnezija i željeza.
Prijave
Divlja zob može se koristiti u slanim ili slatkim jelima. Sjeme se može kuhati cijelo ili samljeti u brašno i koristiti baš kao što se koristi domaća zob. Mogu se pripremiti kao kaša ili dodati u recepte za pečene proizvode poput keksa, muffina i kruha. Sjeme također može niknuti i jesti sirovo u salatama ili kao međuobrok. Prženo sjeme također je zamjena za kavu. Sama osušena trava može se koristiti za pečenje mesa, punjenje peradi ili pušenje ribe. Nekonvencionalnija primjena uključuje primjenu u zalihama i umacima ili preljev deserta s ulivenim šlagom i jogurtom. Da biste juhu, vrhnje ili jogurt ulili s okusima divlje zobi, dodajte šaku suhe trave i umočite u tekućinu preko noći.
Zemljopis / Povijest
Divlji zob porijeklom je iz Mediterana i područja Europe i Azije, a od tada je naturaliziran u većini umjerenih podneblja širom svijeta. Divlja zob može se uzgajati na travnjacima, poljima usjeva, voćnjacima, vinogradima, vrtovima, uz ceste i na drugim uznemirenim mjestima. Mogu preživjeti u većini tipova tla koji imaju odgovarajuću drenažu, ali ne mogu rasti u sjeni. Divlja zob često se iskorjenjuje s komercijalnih žitnih polja jer iscrpljuje tlo i uzrokuje suhoću tla, pružajući povoljne uvjete za bolesti i štetnike.
