Opis / okus
Edamame je opis koji se koristi za nezrelu soju koja je još uvijek zatvorena u svojim mahunama, ponekad pričvršćena na grane širokih i ravnih, tamnozelenih listova. Mahune su svijetlo zelene boje, obložene laganim zamagljenjem i fleksibilne su, čvrsto pričvršćene na grah stvarajući zakrivljeni i kvrgavi oblik. Mahune se obično smatraju nejestivima, jer imaju čvrstu i vlaknastu konzistenciju. Kad se mahune uklone, veliki, ovalni grah umotan je u sklisku prevlaku i gust je, žvakaće konzistencije. Kad se kuha, Edamame ima mekanu, ali čvrstu teksturu, zeleni, orašast, pomalo slatkast i travnat okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Edamame je dostupan tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Edamame, botanički klasificirano kao Glycine max, japanski je naziv za nakupinu cjelovite, nezrele soje koja je još uvijek u svojim mahunama i članovi su obitelji Fabaceae. U prijevodu s japanskog u značenju 'grašak na grani ili stabljici', Edamame je porijeklom iz istočne Azije, a razvijen je od biljne soje kao alternativni izvor proteina. Mlade mahune koje se koriste za Edamame obično se beru ručenjem cijele biljke i vezivanjem u snopove, a beru se rano prije nego što grah sazri i razvije tvrdu i žilavu teksturu. U početku korišten svježe kao snack u Aziji, Edamame je također postao popularniji u Sjedinjenim Državama zbog visokih hranjivih svojstava, a pretežno se nalazi smrznut u specijalnim mješovitim namirnicama.
Hranjiva vrijednost
Soja u Edamameu smatra se cjelovitim proteinima, što znači da sadrži esencijalne aminokiseline potrebne za održavanje ljudskog tijela. Grah također sadrži kalcij, vitamine C i E, vlakna, fosfor, magnezij, kalij i mangan.
Prijave
Edamame je najprikladniji za kuhane primjene poput kuhanja i kuhanja na pari. Grah se tradicionalno kuha u njihovim mahunama i konzumira se kao prigrizek kod kuće ili u restoranima kao predjelo. Jednom skuhane mahune mogu se dodati u sol radi dodatnog okusa ili se mogu miješati s aromama kao što su ocat i sol, sambal olek i vapno, dimljena sol i šećer, kokosovo ulje i sumac ili češnjak i parmezan. Osim što se konzumira kao međuobrok, grah se može ukloniti iz mahuna i uklopiti u salate, juhe, rezance i pomfrit. Također se mogu miješati u humus i druge umake, miješati u deserte i slatkiše ili kombinirati s crnim grahom kako bi se napravili hamburgeri na biljnoj bazi. U Tohokuu u Japanu od graha Edamame prave se paste i poslužuju se u zunda-mochi, što su rižini kolači obloženi zaslađenom pastom. Edamame treba upotrijebiti odmah svježeg radi najboljeg okusa, a zadržava se i do deset dana kada se kuha i čuva u hladnjaku. Kad se mahune blanširaju i zamrznu, čuvat će se 6-8 mjeseci kad se čuvaju u zamrzivaču.
Etničke / kulturne informacije
U Japanu se kuhano Edamame popularno poslužuje kao zalogaj uz pivo u barovima poznatim kao Izakaya. Ovo spajanje grickalica i pića postalo je široko rasprostranjeno u Japanu 1960-ih kada su hladnjaci omogućili zamrzavanje i čuvanje Edamame i piva kod kuće. Kako se kućna potrošnja povećavala, postalo je standardno da barovi također služe popularnim uparivanjima. Kao i Japan, pivo se u Sjedinjenim Državama obično poslužuje s kikirikijem kao međuobrok u barovima. Osamdesetih godina prošlog stoljeća u Sjedinjenim Državama dogodio se 'bum' na sushi zbog popularne TV miniserije poznate kao Shogun koja je prikazivala kako se Edamame jede s pivom i sakeom. Zbog ovog povećanog interesa za japansku hranu, američki japanski restorani također su počeli posluživati Edamame s pićima besplatno kako bi potaknuli konzumaciju mlade soje.
Zemljopis / Povijest
Soja je porijeklom iz Kine, gdje se uzgaja od davnina. Potom su biljke uvedene u Japan, gdje su postale poznate kao Edamame, a u Sjedinjene Države uvedene su i 1902. Grah je u Sjedinjenim Državama postao popularan tek 1970-ih-1980-ih, ali je ubrzo postao omiljena zdrava hrana i mesna alternativa. Danas se Edamame može naći svjež, još uvijek pričvršćen za podružnice, na lokalnim tržištima u Aziji, posebno u Japanu, a može se naći iu smrznutom obliku u Aziji, Europi, Australiji i Sjevernoj Americi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Edamame. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Edamame pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Lotte Mart BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije otprilike 82 dana, 17.12.20 Dijeljeni komentari: edamame Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Prije otprilike 372 dana, 02.03.20 Sharer-ovi komentari: edamame na superindo cinere depok |