Opis / Okus
Nizozemske kruške Holland su srednje do velike i okruglog su do konusnog oblika s blagim sužavanjem prema zaobljenom vratu. Čvrsta koža može varirati u boji od prašnjavo zelene do žute s malo narančasto-crvene boje i rumenila. Meso je svježe, gusto, zrnasto i prljavobijelo s primjesom zelene boje tik ispod kože. Tu je i središnja jezgra koja sadrži nekoliko malih crno-smeđih sjemenki, a jezgra prolazi dužinom ploda povezujući se s debelom, zeleno-smeđom stabljikom. Kad su sirove, nizozemske kruške Holland su hrskave, ali kada se dinstaju, poprimaju puno mekšu konzistenciju, blagog slatkasto-trpkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Nizozemske kruške Holland su dostupne u jesen i zimi.
Trenutne činjenice
Nizozemske kruške Holland, botanički klasificirane kao Pyrus communis, sorte su otporne na sušu, koje su zajedno s breskvama i jabukama članovi porodice Rosaceae. Postoji mnogo različitih sorti klasificiranih pod nizozemskim holandskim imenom koje se razlikuju u veličini, obliku i boji. Nizozemske kruške Holland uglavnom se koriste u kuhanim primjenama jer su njihove čvrste, a hrskava tekstura dobro se drži i pri visokim temperaturama. Najpopularnije sorte za kuhanje uključuju Gieser Wildeman, Brederode i Saint Remy, a ove kruške se obično dinstaju i imaju duge mogućnosti skladištenja, što im omogućuje da potraju tijekom zime.
Nutritivna vrijednost
Nizozemske kruške Holland sadrže nešto vlakana, vitamina C i kalija.
Prijave
Nizozemske kruške Holland najprikladnije su za kuhane primjene poput pirjanja ili krivolova. Najpopularniji pripravak poznat je pod nazivom stoofpeertjes ili nizozemske pirjane kruške od cimeta. Te se kruške kuhaju s korom limete, štapićima cimeta, smeđim šećerom, likerom od crnog ribiza i crnim vinom kako bi se stvorilo jelo koje se može koristiti kao povrtna strana ili kao desert koji se poslužuje uz sladoled. Nizozemske kruške Holland dopunjuju pečeno meso poput piletine ili pancete, meda, majčine dušice, senfa, crvenog kupusa, prokulica, pire krumpira i parmezana. Čuvat će se nekoliko tjedana kad se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Nizozemskoj postoji nekoliko biciklističkih tura koje dan provode putujući kroz voćnjake krušaka u regiji Bommelerwaard u pokrajini Gelderland. Tijekom ove turneje sudionici će voziti bicikl devet kilometara i imat će priliku vidjeti krajolike, povijesne znamenitosti i uzorkovati regionalne proizvode.
Zemljopis / Povijest
Povijest nizozemskih krušaka iz Nizozemske nije poznata, ali praksa kuhanja krušaka u Nizozemskoj javlja se stoljećima. Danas se nizozemske kruške Holland nalaze na poljoprivrednim tržnicama i u odabranim specijalnim trgovinama mješovitom robom u Europi, posebno u Engleskoj, Nizozemskoj, Belgiji i Francuskoj, a mogu se naći i u Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju nizozemske kruške iz Nizozemske. Jedno je najlakše, tri teže.
| Trčanje u kuhinju | Palačinke od cimetove kruške | |
| Oh, moje povrće | Sendvič sa sirom na žaru od kruške i oštrog čedra | |
| Hummusapien | Chai začinjena zobena kaša od kruške pečena |
