Opis / okus
Osušeni Pulla čile papar izdužen je i blago zakrivljen, prosječno dugačak između 7 i 10 centimetara. Sužavajući se na tupu točku na vrhu, chile je duboko sjajne crvene boje sa satenskom vanjštinom. Čile Pulla nalikuje svom rođaku Gaujillu, ali nudi jaču vrućinu. Pulla se smatra srednje začinjenim čilem, ima lagani voćni okus s blagom notom sladića. Njegova srednje oštra toplina je prašnjava i suha. Jedinice Scoville: 6 (5.000-15.000)
Godišnja doba / Dostupnost
Sušena čili paprika Pulla dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Čili paprika Pulla ponekad se piše Puya, što je fonetski pravopis na engleskom (izgovara se POO-yuh). Pod istim je imenom poznat je li svjež ili sušen, a član je vrste Capsicum annuum.
Hranjiva vrijednost
Osušena Pulla čile paprika sadrži vitamin A, B i C te značajne količine željeza, tiamina, niacina, magnezija i riboflavina. Chiles su bez kolesterola, zasićeni bez masti, niskokalorični, s malo natrija i bogati vlaknima.
Prijave
Sušena Pulla čile paprika može se koristiti slično sušenom Guajillosu, iako će u jelo unijeti više začina. Mogu se dodati izravno receptu u sušenom obliku ili rehidrirati namakanjem u vrućoj vodi 10 minuta. Da biste maksimalizirali njihov okus, pecite tri do četiri minute u pećnici od 250 stupnjeva ili tost na suhoj tavi od lijevanog željeza. Dodaju oštru visoku notu začina varivima, juhama, umacima, chutneyima, tepsijama, kuhanom povrću i kao začin za salse, umake i marinade.
Zemljopis / Povijest
Čile Pulla bila je vruća tema rasprave među čileanskim stručnjacima pri odlučivanju je li to oblik čilea Guajillo, Mirasol ili Arbol. Najšire prihvaćena teorija je da je on potomak Guajilla. Pulla chiles uspijeva u središnjoj dolini Meksika, regija Mexico City.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju sušenu papriku od suhe pulle. Jedno je najlakše, tri teže.
Keep It Simple Foods | Juha od bijelog graha i luka s krutonima Pulla Chili ulja | |
Čudne kombinacije | Domaće empanade nadahnute jugozapadom |