Opis / Okus
Mrkva crne maglice izduženog je korijenja, prosječno duljine 15 do 25 centimetara, i vitkog je, stožastog do cilindričnog oblika, sužavajući se do šiljastog vrha na kraju koji nije peteljka. Korijenje je općenito ravno, a koža je poluglada, čvrsta i tamnoljubičasto-crna, prekrivena mnogim finim dlačicama korijena i grebenima, ovisno o uvjetima uzgoja. Ispod površine meso je svježe, gusto, vodeno i tamnoljubičasto. Mrkva crne maglice, sirova, hrskava je s gorko-slatkim, blagim i zemljanim okusom. Kad se korijenje skuha, meso omekša u nježnu konzistenciju i razvija slađi okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Mrkva crne maglice dostupna je od jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Mrkva crne maglice, botanički klasificirana kao Daucus carota, jedinstvena je sorta tamne boje koja pripada obitelji Apiaceae. Sortu je razvila sjemenska tvrtka u Sjedinjenim Državama za kućni vrt, a odabrana je zbog zemljanog okusa, visokog hranjivog sadržaja i neobične ljubičasto-crne nijanse. Mrkva crne maglice također ima tamnoljubičasto meso koje ostaje zasićeno do srži, dok mnoge druge sorte crne mrkve gube ljubičastu boju i sadrže svijetlo narančastu jezgru. Domaći vrtlari preferiraju korijenje kao novu sortu, a uzgajaju se i kao ukrasna i kao kulinarska sorta, koja se koristi i u svježim i u kuhanim primjenama.
Nutritivna vrijednost
Mrkva crne maglice izvrstan je izvor antocijana, koji su antioksidanti koji mrkvi daju tamnoljubičastu boju i pružaju protuupalna svojstva. Korijenje također sadrži neke vitamine C i E, cink, željezo i kalcij.
Prijave
Mrkva crne maglice najprikladnija je i za sirovu i za kuhanu primjenu, poput pečenja i kuhanja na pari. Tamnoljubičaste korijene možete prati i konzumirati ravno, izvan ruke, narezati i baciti u zelene salate, ili grubo nasjeckati i izložiti na povrće. Mrkva crne maglice također se može utisnuti u sok kako bi se stvorio tamni, ljubičasto-crni napitak. Kad se pomiješa sa svježim limunovim sokom, napitak se pretvara u svijetlo ružičastu nijansu. U Aziji je kanji popularno piće od crne mrkve koje se stavlja u zatvorenu posudu i ostavlja na suncu da fermentira. Po završetku procesa fermentacije mrkva se uklanja, a napitak se konzumira za pomoć u probavi, pročišćavanje krvi i poboljšanje tena. Mrkva crne maglice također se može naribati u kolač od mrkve, dajući desertu ljubičastu nijansu ili se može ukiseliti za dulju upotrebu. Korijeni tamne boje zadržavaju boju tijekom postupka kuhanja, ali važno je napomenuti da sok može zamrljati ruke, odjeću, jezik i druge materijale. Kad se kuha, korijenje se popularno peče, razvijajući slatki i karamelizirani zemljani okus, a može se baciti u juhe i variva ili skuhati s pečenim mesom. Mrkva crne maglice također se može lagano kuhati na pari i miješati s pireom od krumpira, jelima od riže ili povrća. Mrkva crne maglice dobro se slaže s mesom poput peradi, govedine i svinjetine, krumpira, zelene čile paprike, rotkvice, luka, češnjaka, kvinoje, ječma, slanutka, začina poput paprike, muškatnog oraščića i curry u prahu, pistacija, limunovog soka, i bilje poput peršina, korijandera, kopra i ružmarina. Korijenje će se čuvati 1-4 tjedna kada se labavo čuva u plastičnoj vrećici s dobrom cirkulacijom zraka u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Državama crna mrkva poput Crne maglice popularno se koristi kao prirodna boja za hranu i odjeću. Visok sadržaj antocijanina u mesu crne maglice daje bogatu, tamnoljubičastu nijansu, a za izradu boje mrkva se ili usitni ili nareže u vodenu kupelj sa soli i octom, koji djeluju kao sredstvo za fiksiranje ili fiksiranje boje. upiti u tkaninu. Prirodna boja pruža zdraviju alternativu kemijski obrađenim bojama, a ovisno o broju mrkve i sastojaka koji se koriste, boja se može pojaviti tamnoljubičasta, ljubičasto-plava ili magenta. Boja crne mrkve također se može koristiti za bojanje napitaka, bombona i hrane poput sladoleda, jogurta, pire krumpira, kolača i riže.
Zemljopis / Povijest
Mrkvu crne maglice stvorila je tvrtka Sjeme tvrtke Design, sjemenska tvrtka sa sjedištem u Maxwellu u Kaliforniji, a puštena je putem mrežnih kataloga 2016. Tamnoljubičasti korijen razvijen je za kućno vrtlarstvo i sorta je otvorenog oprašivanja koja favorizira zasićene nijanse, zemljanog okusa i jedinstvenog izgleda. Danas je mrkva crne maglice rijetka sorta koja se još uvijek može naći u mrežnim katalozima sjemena za kućni vrt, a ponekad je ima i na poljoprivrednim tržnicama, koje uzgajaju lokalno uzgajališta.
