Poljupci krumpira djevojke

Besos De Novia Potatoes





Opis / Okus


Besos de Novia su malih dimenzija i imaju izduženi, cilindrični oblik. Koža varira u boji od svijetlo do tamno smeđe i prekrivena je polu grubim mrljama, plitkim očima i tamno smeđim mrljama. Ispod tanke kože meso je čvrsto, gusto i brašnasto. Meso također ima jedinstvenu, svijetlu ružičasto-crvenu mramornost koja se kružno pojavljuje u cijelom središtu gomolja. Kad se kuha, krumpir Besos de Novia razvija pahuljastu, suhu konzistenciju blagog, zemljanog okusa.

Godišnja doba / Dostupnost


Krumpir Besos de Novia dostupan je tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice


Krumpir Besos de Novia, botanički pripadnik obitelji Solanaceae ili pasmine pasmine, izvorna je sorta gomolja iz Perua. Kad se prevede, ime Besos de Novia znači poljupci voljene osobe poput djevojke, zaručnice ili mladenke, a neki vjeruju da je ime poteklo iz ružičastog dizajna nalik poljupcu u mesu krumpira. Krumpir Besos de Novia uzgaja se u planinama Anda u Peruu i uglavnom se uzgaja s organskim certifikatom kako bi se stvorili prirodni, zdravi gomolji. Ova potvrda također doprinosi mogućnosti sorte za izvoz širom svijeta, a krumpir se trenutno izvozi do Dubaija za restorane s peruanskim Michelinovim zvjezdicama. Na lokalnoj razini, krumpir Besos de Novia favoriziran je u Peruu zbog svoje jedinstvene boje mesa i svestranosti u uobičajenim kulinarskim primjenama.

Nutritivna vrijednost


Krumpir Besos de Novia dobar je izvor željeza i antioksidansa, a sadrži i neki vitamin C, kalij i kalcij.

Prijave


Krumpir Besos de Novia najprikladniji je za kuhane primjene poput kuhanja, gnječenja, pečenja i prženja. Kuhajući, gomolji se šire i lagano pucaju od kože, stvarajući pahuljastu konzistenciju, često posluženu s umacima kao kremasti prilog. Krumpir Besos de Novia također se popularno nareže i peče u krumpirov krumpir kako bi pokazao svoje jedinstvene boje mesa. U Peruu se gomolji koriste u pachamanci, tradicionalnom jelu od mesa i povrća koje se kuha u zemlji s vrućim kamenjem, te u puca picante, jelu pripremljenom s krumpirom, čilijem, svinjetinom i rižom. Krumpir Besos de Novia dobro se slaže s kikirikijem, kukuruzom, grahom, mesom poput svinjetine, peradi i govedine, tvrdo kuhanim jajima, čilijem, rajčicama, kremastim sirevima i rižom. Gomolji će se čuvati 3-5 tjedana kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.

Etničke / kulturne informacije


Krumpir Besos de Novia uglavnom se uzgaja u Ayacuchu u Peruu, regiji koja je poznata po poljoprivredi, lončarstvu i proizvodima od kože. U Ayacuchu postoje drevne terase poznate kao andene, koje je izgradilo carstvo Wari još iz antičkih vremena prije carstva Inka. Te su terase bile primarni izvor uzgoja krumpira, jer su segmentirani dijelovi zaštitili zemlju od erozije i omogućili odgovarajuće metode navodnjavanja. Sorte poput Besos de Novia i danas se uzgajaju na ovim terasama i koriste se u mnogim popularnim Ayacuchovim jelima poput cuy chactado ili spljoštenog zamorca. Ovo jelo uključuje krumpir s prženim zamorčićima, salatu i mljeveni kukuruz.

Zemljopis / Povijest


Krumpir Besos de Novia porijeklom je iz Anda u Peruu, a uzgaja se od davnina. Iako je točna povijest ove sorte uglavnom nepoznata, danas se gomolji uzgajaju u Peruu, prodaju se na lokalnim tržištima i izvoze u odabrane zemlje Europe i Azije.



Popularni Postovi